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Seis mujeres del Centro de Formación y Restaurante Amal de Marrakech, lideradas por la directora del centro Oumaima Mhijir, seducen al público visitante de la feria con los deliciosos platos marroquíes que cocinan en el restaurante Amal, tales como cuscús y ensaladas marroquíes y deliciosos pastelitos árabes bañados en miel y agua de rosas y azahar. Este centro de Formación facilita que algunas de las mujeres puedan emprender sus propios negocios de restauración. "Amal", que en árabe significa "esperanza" es precisamente la esperanza para muchas mujeres de Marrakech que no tienen recursos y que sobreviven con apenas 3€ al día. La solución; enseñarlas a cocinar y que puedan labrar un futuro.

Este centro fue fundado en 2012 por Nora Fiztgerald y, hasta el momento, han pasado por él 89 mujeres de las cuales 81 trabajan y tres de ellas han montado sus propios negocios. Es este un ejemplo que se puede seguir en cualquier lugar como apunta María José Celemín, vallisoletana que conoció el proyecto a través de una revista y se ha propuesto llevarlo a todos los lugares con el fin de demostrar que es posible crear un paraíso en la tierra.

En el centro de la Plaza Mayor se encuentra este espacio liderado por mujeres marroquíes que han llegado a Medina para enseñar que es posible encontrar una salida.