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Luis Carlos Moro, una vez terminada su formación universitaria, fue Ingeniero Agrónomo del Ministerio de Agricultura. Posteriormente desarrollaría trabajos relacionados con la alimentación y el sector agroindustrial en Argentina, Uruguay y Chile. En 1991 pasó al Ministerio de Industria, donde participó en los comités de selección de proyectos, dentro de la rama de Energías Renovables, Investigación, Innovación e Informática y Medio Ambiente, así como responsable del Sector Aeronáutico.

El inicio de la constitución de la empresa y del modelo empresarial y técnico de Bodega Matarromera y su construcción en 1988 supuso un cambio en su estatus, pero no en su apuesta por la I+D+i, esta vez desde la empresa privada que empezó a funcionar plenamente a partir de 1992.

Tras Matarromera, fundó otras siete bodegas, como Valdelosfrailes, en el entorno de Cubillas de Santa Marta (Valladolid),  Rento, ubicada en Olivares de Duero, Emina Medina en la D.O Rueda, Cyan con D.O Toro y Emina Oxto. 2014 fue el año en el que el sueño vitivinícola iniciado en 1988 sufrió un nuevo giro, desembarcando en la Denominación de Origen Rioja a través de la bodega que lleva su nombre: Bodegas y Viñedos Carlos Moro..