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Garantizar la sostenibilidad económica del cultivo de la vid es tan importante para su supervivencia en el futuro como el respeto a su entorno medioambiental. ES uno de los mensajes fundamentales que han enviado los expertos que estos días reúne CECOGA en la Ribera en sus X Jornadas de Viticultura y Enología, centradas durante la jornada de ayer en la viticultura sostenible. Pese a que el concepto parece remitir siempre a buenas prácticas cuidadosas para que el entorno natural del viñedo no quede agotado y pueda ser nicho de futuras generaciones de plantas, el catedrático de viticultura de la Universidad de la Rioja Fernando Martínez de Toda advirtió que no debe descuidarse los esfuerzos para que la dedicación laboral y empresarial al cultivo de la vid sea rentable, porque será la única garantía de que no se abandonará y permanecerá en el tiempo.
    La jornada está centrada hoy en los últimos avances que la enología puede aplicar para mejorar la calidad de los vinos. Es el caso de la elección del cierre para un embotellado, que puede modificar incluso el diseño final de los caldos, como explicó el enólogo especialista en cierres de AENOR  Jaime Notó Aparicio.
Otros de los asuntos que también están centrando estas jornadas de CECOGA son los problemas de reducciones aromáticas en los vinos, las causas y consecuencias de las alteraciones microbianas y la práctica de los análisis sensoriales.