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Si cada año por estas fechas las organizaciones agrarias alertan del engaño que supone para el consumidor vender lechazos procedentes del extranjeros como si fueran de Castilla y León por estar sacrificados en mataderos de la región, las últimas noticias nos alertan de un fraude aún mayor: la Guardia Civil, con la colaboración de la IGP Lechazo de Castilla y León ha llevado a cabo una exhaustiva investigación a un tratante de carne de la provincia de Burgos ante las sospechas de que durante el año 2015 y el primer semestre del 2016 hubiera puesto en el mercado lechazos bajo esta denominación de origen, aunque los animales procedías de otras Comunidades Autónomas o incluso de Francia. En este fraude podrían haber intervenido también dos ganaderos y un marcador de IGP. Los cuatro están siendo investigados en el marco de la que ha dado en denominarse “Operación OJALADA”
    Todo comenzó cuando el SEPRONA y personal de la IGP detectaron una manipulación de ciertos documentos de traslado de animales con destino a un matadero de la provincia de Burgos, donde se aumentaban considerablemente las cantidades de animales que se solicitaba calificar. En este punto el marcador de la IGP, que es el profesional que se encarga de dar las vitolas, las entregaba sin comprobar que los animales cumplían las condiciones de la IGP. De esta forma se obtenían vitolas sin colocar en los lechazos, que podían ponerse en cualquier otro animal de origen desconocido. En la operación colaboran también técnicos del Instituto Técnico Agrario de la Junta de Castilla y León
    Paralelamente a esta operación “OJALADA” las fuerzas de seguridad han realizado inspecciones en la cadena de distribución para controlar el etiquetado del lechazo desde el sacrificio hasta el punto de venta para garantizar que se cumple la legislación de etiquetado y de información al consumidor, para lo que se ha contado con la colaboración de la Junta.
    La Guardia Civil recomienda a los consumidores que pidan información a los carniceros sobre el país de procedencia del lechazo o que se adquieran productos etiquetados con la vitola de la IGP de lechazo de Castilla y León, ya que se ha comprobado que en la actualidad los animales amparados bajo esta marca tienen un control y seguimiento que ofrecen mayor fiabilidad al consumidor.