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El sector de la restauración tiene esta jornada su máximo protagonismo dentro de la promoción que se está haciendo de Aranda en la Feria Internacional de Turismo. El Ayuntamiento de Aranda y ASOHAR rendían esta mañana en el stand de la Junta de Castilla y León un homenaje al empresario más representativo de este gremio y especialmente del lechazo asado como el producto gastronómico más representativo del municipio.
Se trata de Martiniano Palomero Sáenz, que inició su andadura en una botería de Aranda a mediados del siglo pasado. Su mujer era la propietaria de la casa de comidas Antolina, lo que le permitió variar su trayectoria profesional y abrir una pensión en la calle San Antonio. A comienzos de los sesenta inauguró el Asador El Roble y poco después el Hotel Julia.
Junto a sus hijos, Javier, Martiniano, Begoña, Susana y Laura, Palomero ha levantado un grupo empresarial formado por 22 establecimientos situados en una decena de municipios españoles, como son Gumiel de Izán, Barcelona, Madrid, Milagros, Oviedo, Sevilla, Valencia, Valladolid y Zaragoza, además de Aranda, tres hoteles y 2 bodegas (Riberalta y Uvaguilera). Doce de estos negocios son restaurantes que llevan el nombre de “Asador de Aranda”.
El empresario ha agradecido este reconocimiento con un breve discurso en el que hablaba de la calidad del género como principal clave del éxito de este plato.
La alcaldesa de Aranda, Raquel González, y la concejal de Turismo, Azucena Esteban, viajaban a Madrid para participar en este homenaje y promocionar la marca de calidad ‘Lechazo Asado de Aranda’ y los atractivos turísticos de la localidad.